【たけのこ】 あく抜きって何分間くらいするの？たけのこの皮はむいてからゆでるの？食べるには一晩置く？

春の訪れを告げる旬の食材「たけのこ」。香り高く、シャキッとした食感が魅力ですが、調理の際に欠かせないのが「あく抜き」です。この記事では、

といった、たけのこ初心者が気になるポイントをわかりやすく解説します！

たけのこ あく抜きって何分くらいするの？

たけのこのあく抜きには ぬか（米ぬか）や唐辛子を入れたお湯での下ゆでが一般的です。

目安のゆで時間は、約40分〜1時間。

ポイントは、たけのこのサイズや鮮度によって時間が変わること。中〜大サイズであれば1時間、小さめであれば40〜50分程度が目安です。

竹串を刺して、スッと通ればOK！
まだ硬いようであれば、10分ずつ延長して様子を見ましょう。

たけのこの皮はむいてからゆでるの？

基本的には 皮はむかずに、外側の汚れた皮を1〜2枚むくだけでOK。
皮を残すことで、たけのこの風味やうまみが逃げにくく、煮崩れもしにくくなります。

また、穂先は斜めに切り落とし、縦に1本切れ目を入れておくと、ゆでた後に皮がむきやすくなります。

※既に皮がむかれて売られている「水煮たけのこ」や「下処理済みのたけのこ」は、そのまま調理して大丈夫です。

食べるには一晩置くべき？

はい、ゆでたたけのこは一晩ゆで汁につけたまま冷ましておくのがベストです。

ゆでた直後にすぐ食べようとすると、まだ苦みやえぐみが残っていることがあります。
一晩置くことで、あくがじっくり抜け、風味もなじみ、より美味しくなります。

まとめ：たけのこを美味しく食べるコツ

たけのこの下処理は少し手間がかかりますが、その分、旬の味わいをしっかり楽しめます。

ゆででから一晩寝かせておくのがポイントです。

手順	ポイント
①ゆでる	約40分〜1時間。竹串がスッと通ればOK
➁食べるまでの時間	ゆでた後は一晩ゆで汁につけたまま冷ましておく

春の味覚を手間ひまかけて、ぜひ美味しくいただいてみてくださいね！

それでは記事を最後までみていただきありがとうございました。